2005年01月05日
辛みそチキンソテー／韓国風ソーミンチャンプルー
アイランドブレイク ハワイアンキルトショップオーナー
真栄城 敬姫さん
11月に北谷町でハワイアンキルトショップをオープンした真栄城 敬姫さんが今回のおつまみ調理人です。海沿いには、旦那様が経営する同名のサーフショップがあり、家はハワイアンなムードたっぷり。でも、韓国の血を引く敬姫さんが作ってくれるのはお母さんから教えてもらったピリ辛のチョー美味メニュー、さりげなく作ってみんなに自慢しちゃいましょう！！
レシピ
辛みそチキンソテー（写真：右）
〔材料〕
チキンモモ肉、タレ（みそ、コチジャン、にんにく、醤油、みりん、さとう）
〔作り方〕
（1）たれの材料を混ぜ合わせ、チキンを30分くらい漬け込む。（2）フライパンを熱し、ゴマ油を入れ、（1）のチキンをフライパンに入れ、ふたをし、中火で蒸し焼きにする。（3）チキンをひっくり返し、さらにこげつかないよう火の加減をしながら焼く。（4）最後にふたをとり、水分を飛ばして焼き上げる。（5）皿にレタスを敷き、切ったチキンをのせたらできあがり。
韓国風ソーミンチャンプルー（写真：左）
〔材料〕
そうめん、タレ（醤油、粉とうがらし、にんにく、ゴマ油、ゴマ、長ねぎみじん切り、味の素）、水菜
〔作り方〕
（1）そうめんはゆでて水洗いし、水をきっておく。（2）フライパンを熱し、ゴマ油を多めに入れて、さらに熱する。（3）（2）にそうめんを入れてほぐす感じで炒める。（4）ゴマ油がなじみ、そうめんがほぐれてきたら、タレをまわしかけて全体にいきわたるように手早く炒める。（5）皿にそうめんを移し、水菜をトッピングしてできあがり。
※タレづくりが味の決め手。お好みの味を追求すべし。
おつまみ大募集！ あなたのご自慢のおつまみを誌面で紹介してみませんか？スタッフが取材にお伺いします。謝礼として粗品を差し上げます。お便りよろしくネ！！
アイランドブレイクハワイアンキルトショップ 098-936-6582
投稿者 breakjp : 2005年01月05日 11:51