2006年09月29日
アグー 今帰仁アグーは燻製にも最高の食材。
全国的にも話題のアグー。在来アグーの血を引くブランド豚の九割以上が多品種とかけ合わせたハイブリッドタイプの豚。その中で在来種同士のかけ合わせにこだわって育まれたのが「今帰仁アグー」。ウチナンチューみたいにシャイな性格の「今帰仁アグー」は、その控えめな性格とは裏腹に肉質は非常に優れている。旨味成分のグルタミン酸をはじめ多くのアミノ酸が一般豚の倍以上含まれているため、甘味が非常に強い。脂肪分も多いことで知られるが実際のコレステロールは一般豚の四分の一というのもアグーの大きな魅力なのだ。その今帰仁アグーを取り扱う「金城ミート」では、この八月より今帰仁アグーを素材とした燻製食品を発売すると言うなんともトピックなニュースなのである。燻製ならではの保存性が今まで、口にする機会がなかった県外の人にも味わってもらえる様になるのだろう。今帰仁アグーの燻製は大きな可能性を秘めている。
今回、アグーで大変お世話になった金城ミート代表の高安高治さん。
今帰仁アグーのお問い合わせ 「金城ミート」 今帰仁村字謝名128 TEL.0980-56-2781
投稿者 breakjp : 2006年09月29日 00:07