オリオンびあぶれいく

健康の基本になる栄養・食生活の摂取構造が、ここ沖縄県ほど著しく変わり、外部からの多様な影響を受けた地域は他にはないといわれています。第二次大戦前の日本や中国の影響を受けながらも伝統的な沖縄型食文化が主流を占めていたものが、敗戦後米国統治下での欧米型食文化の流入と、日本復帰後の日本型・欧米型の食文化に押されて今に至っています。伝統的な沖縄料理は、豚肉、昆布・もずく、豆腐、野菜など豊富な食材でありながら、エネルギー摂取、食塩の摂取が少ないというのが特徴です。”タジラシケーサー“という残った味噌汁に新たに野菜類を加えて煮立てることにより大量の野菜を摂る先人の知恵もあったのです。野菜の摂取量、食物繊維の摂取量も目標値に届いていない現実をみると”おじい・おばあ“先人の知恵をわれわれが受け継いでいくことこそ、健康長寿を手に入れる上で大切なことだと切に思うのです。
さて、長寿に関連する食物繊維の効用は、主に生活習慣病の予防という観点からのデータがあります。コレステロールや中性脂肪を吸着し体外へ排泄したり便秘を改善し大腸がんのリスクを減らすといった直接的作用から、大豆イソフラボンにより血糖値が低下したり野菜・果物の摂取により含有抗酸化物質の効用が期待できるといった間接的作用があります。食物繊維自体も、水溶性と不溶性という分類のみならず最近では学会によって難吸収性・難消化性で何らかの生理作用を持つ物質の一員という新しい位置づけがなされています。要は、食物繊維およびその類似作用を持つ成分にはいろいろな種類があり、生理作用があるので単一の食物繊維を多量に摂るのではなく、さまざまな食品で構成された食事からいろいろな食物繊維を摂ることが薦められているのです。
今回発足したおきなわファイバープロジェクトの取り組みは、食材が豊富な沖縄型食文化の継続につながるだけでなく、沖縄の食文化をもう一度見直すという意味でも高く評価できるものと考えます。

平良一彦 （たいらかずひこ）
琉球大学法文学部教授
琉球大学法文学部観光科学科
保養保健観光分野

ファイバーアカデミア「話題はいつも食物せんい」より転載しました。
http://www.fiberacademia.jp/
医学博士

沖縄の製造業として沖縄県民の「健康・長寿」に役立てる
商品開発への「想い」から、はじまりました。

沖縄の製造業9社に手渡された「想いのタスキ」。
先陣をきるチームリーダーの平良氏とおきなわファイバープロジェクト(以下OFP)の開発エンジンとなるサブリーダーの友利氏にプロジェクト1年目の想いを伺った。

目標は、OFPが全県民的プロジェクトになることと恒久的な継続です


OFPチームリーダー
オリオンビール・商品開発部　部長
平良　昭

沖縄の企業9社が「沖縄県民の健康と長寿をとりもどそう」との理念の下タッグを組み、商品開発を行いOFPが船出できた事は、なによりも大きな意義があったと思います。沖縄素材を製品に取り入れ「食物繊維を摂ろう!」を合言葉に各企業が手がるに食物繊維を摂取できる商品を昨年5月18日のファイバーの日に発売し、売れ行きも順調に推移しています。なによりもOFP商品の購買をきっかけに、食物繊維摂取の大切さに多くの沖縄県民が気がついてくれる事がOFPの目指すところですから、販促PRが重要なので様々なカタチで取り組んでいきたい。このプロジェクトをきっかけに各企業が情報を共有化し地域ブランドとして確立できればと考えています。

沖縄の生物資源に高付加価値のある製品作りをサポートしています



OFPサブリーダー
(株)サウスプロダクト 製造開発部　部長
友利　　誠

サウスプロダクトは、OFP企業へ食物繊維(機能性成分)を含む食品素材・原料を供給しています。弊社は、沖縄の生物資源から得られる機能性成分を積極的に利用し、研究開発によって付加価値の高い製品素材を提供し、OFP製品の商品企画および開発をチームの一員としてサポートしていきます。OFPには当初から参加しプロジェクトリーダーの平良さんと企業誘致に奔走しました。県民へのOFPの認知度は始まったばかりで、色々課題はありますが、県内の食品製造業からの注目度が高く、OFPの輪が拡大し、あらたな沖縄ブランドの確立への相乗効果を期待しています。