オリオンびあぶれいく

材　料（5人分）
ポテト（皮をむき1cm角に切る）300〜500ｇ…2個
ベーコンスライス（1cmの長さに切る）…2枚
卵…1個
玉ねぎ（スライス）…中1個
ピザ用溶けるチーズ…200ｇ
ブルーチーズ…60ｇ
パルメザンチーズ…30ｇ
パセリのみじん切り（好みで）大さじ1杯程…適量
塩・こしょう・エクストラオリーブオイル…適量

作り方
1）ポテトを水から茹でる。やわらかくなったら、水気を切り、鍋に戻し、水分を飛ばしてホクホクにする。熱いうちに軽く塩・こしょうする。
2）フライパンにエクストラオリーブオイルを熱して、ベーコン・玉ねぎを軽く茶色になるまで炒めておく。
3）ボウルに1）と2）を合わせ、その中に卵・3種のチーズ・パセリのみじん切りを加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえる。
4）フライパンにエクストラオリーブオイルを熱して、3）を入れ中火でフライパンを揺すりながら焼いていく。全体がまとまってきたら、2〜3回ひっくり返しながら、表面にこんがり焼き色をつけて出来上がり。

◎安谷屋純一先生
都ホテル総料理長を経て、「食卓こそは幸福の舞台」を理念としたエスカルクッキングスタジオを開設。心豊かな料理、食育、食文化を提言。カリスマシェフから主婦憧れのカリスマティーチャーになってますます活躍中。